Ingrediënten:
2 stuks zalmfilets a 125 gram
150 gr 'spiraal'pasta
4oo gr gewassen spinazie
1 halve ui (gesnipperd)
1 dl sojamelk
1 ongeveer afgestreken eetlepel Maizena
3 takjes dille (fijngehakt)
1/2 teen knoflook (fijngehakt)
5 stuks cerisetomaatjes
Peper en zout uit de molen
Olijfolie
Bereiden:
1. Bak de zalmmoten in een weinig olijfolie gaar (ongeveer 6 minuten)
2. Intussen de spiraalpasta ook gaar koken (beetje stevig). Het heeft de voorkeur om de pasta in de een
bouillon te koken (ongeveer 8 minuten)
3. Bak in een grote pan, in weinig olijfolie, de fijngehakte knoflook en gesnipperde ui licht bruin. Voeg dan
de ontsteelde en gewassen spinazie toe.
4.Verwarm intussen in een pannetje de sojamelk. Bindt deze met de maizena (maizena eerst oplossen in
een scheutje koud water). Even laten koken tot juiste sausdikte. Halveer de tomaatjes. Voeg de gehakte
dille en de gehalveerde tomaatjes toe.
5. Vervolgens de saus direct door de spinazie mengen.
6. Giet de beetgare pasta af. Spatel het spinaziemengsel spinazie door de gekookte pasta. Breng
het op smaak met peper en zout.
Recept per 2 Personen
ServeerTip:
Schep de pasta met spinazie op het midden van een bord (per persoon vijf halve tomaatjes), leg er een gebakken zalmfilet op.
Dits & Dats:
Het is natuurlijk ook mogelijk om de soyamelk te vervangen door het kookvocht van de pasta( wanneer het in de bouillon is gekookt!)
Ingrediënten:
1,2 kg gram aardappels
ongeveer 2 lt. kippenbouillon
3 citroen
2 paprika rood (blokjes)
8 stuks bosuitjes
6 blaadjes lavas (‘maggieplant’)
1/4 Spaans rood pepertje
8 blaadjes koriander
3 teentjes knoflook
4 kipfilet
20 gram verse geraspte gember
2 stuks Granny Smit
Peper & zout
0,5 dl olijfolie (bakken)
Bereiden:
1. Aardappels schillen en wassen
2. In gelijke, niet te kleine stukken, snijden.
3. Opzetten met koude bouillon. De aardappels moeten minimaal de lengte van twee vingerkootjes onder de
bouillon staan.
4. Gaar koken ± 25 minuten nadat de bouillon kookt. Evt. afschuimen.
5. Afgieten (en kookvocht bewaren)
6. Intussen: ontzaad en haal het wit uit de paprika. Snijdt de paprika dan in blokjes
7. Snijdt de bosui in ringen en was deze
8. Pel en hak de knoflooktenen heel fijn
9. Snijdt de Spaanse peper, zonder zaad en wit, tot status ragfijn
10. Ontdoe de appel van schil en klokhuis en snijdt er blokjes van. Direct besprenkelen met citroensap
11. Zout de kipfilet
12. Doe de helft van de olijfolie in de hete bakpan
13. Bak de kipfilet tot status gaar, maar voeg halverwege het bakproces eerst de knoflook, de helft van
de hoeveelheid fijngesneden Spaanse peper, sap van 1½ citroen en 3dl aardappelkookvocht toe. Zet het
vuur laag.
14. Voeg wanneer de kip gaar is de blaadjes koriander toe. Haal de kip van het vuur
15. Intussen kun je in de hete wok, in de overgebleven olijfolie, de paprikablokjes en de in ringen gesneden
bosui (groen & wit) aanzetten. Wanneer de paprika beetgaar is zeef dan het geheel.
16. Voeg dan het sap van een 1½ citroen en tweederde van de aardappelpuree toe. Brengt het geheel op
smaak met zout en peper
17. Meng de uitgelekte appelblokjes er door. Proef. Breng eventueel de overgebleven hoeveelheid gehakte
Spaanse pepers en aardappelpuree toe.
Recept per 4 Personen
ServeerTip:
Doe in een ronde steker (of met plastic trekfolie beklede koffiekop) paprika-bosuipuree. Doe de gevulde steker dan op het bord. Haal de steker eraf. Doe daarop de plakjes van de gebakken kipfilet. Doe er omheen het bakvocht.
Het gerecht kun je eventueel garneren met een plak gecarameliseerde citroen (plak citroen kort in weinig bruisende boter bakken en dan een halve eetlepel honing toevoegen. Bakken tot het moment van caramelisatie)
Dits & Dats:
Van de overgebleven aardappelkookbouillon kun je een lekker soepje maken.
De erg hete smaak van de Spaanse peper komt door het binnenste wit van de peper. Dit wordt ook wel placenta genoemd. Haal het zaad eruit en snijdt de placenta weg!
