Pierre had negen jaar een wekelijkse rubriek in het weekblad Nieuwe Revu (voorheen 'In de Kokende Wind', 'Wind onder de pannen', 'Pierre stopt dingen in zijn mond'). Hierna verleende Pierre wederom zijn medewerking aan de Revustrandtentengids en de kerstspecial.
Van zijn hand verschenen vele boeken, maar ook twee gedichtenbundels en één verhalen/gedichtenbundel. Daarbij nog vele publicaties (gastoptredens) in diverse boeken: o.a. in het caféboek van fotograaf Jan Bartelsman, 50 koks en een boer, 'Als schrijvers koken', De plaat en zijn recept, etc.
Het dichten staat nu bewust op een erg laag pitje. Als dichtende kok had hij veel ervaring op het podium in kleine en grote kroegen, op kleine en grote festivals. Zijn gedichten heeft hij nu benoemd als WC-tegelkunst.
In november '99 verscheen zijn eerste liefdeskookbaby op schrift, het boek 'Wind aan de Kook'. In oktober 2000 verscheen 'Wind in de Eetfabriek'. In 2004 verscheen zijn zeer succesvolle Kookboek 'Lekkâh' — Lekkâh heeft de internationale Gourmandprijs gewonnen. Ook heeft Pierre met spellengigant Jumbo een heus culinair bordspel ontwikkeld: 'Smaakmakers'. In November 2005 kwam Pierre met een verrassend boekje: WAM (Wind Afval Methode).
In februari 2006 maakte Pierre speciaal voor het festival Boekids een geheel eetbaar Kookboek 'Doekoes voor Boekids'. Zowel de inkt als het papier was eetbaar. De cover was van fondant en marsepein.
In november 2006 verscheen zijn interactieve FamilieKookboek 'De Wondere Wereld van een Keukenkoning'. Dit boek bevatte lik- en reukpagina's, eetspelletjes en vele doedingen.
Eind 2007 kwam Pierre met 'De kers op de Appelmoes': een garneerboek voor elke maaltijd.
In 2008 schreef hij samen met Bart Chabot het spraakmakende boek 'Patatje Oorlog', waar de heren o.a. de eerste Snacksterren in Nederland uitreiken.
In 2009 kwam Pierre samen met zijn dochter Sterre met het 'Smaakpretpark'. In februari 2010 werd het door de Gourmand Award bekroond tot het beste kookboek van de wereld in de categorie 'kinder-familie'kookboeken.
In november 2010 kwam zijn boek Kokologico uit.
In 2013 had Pierre een groot aandeel in het zeer succesvolle Flexitarische kookboek van Natuur & Milieu.
In 2017 schreef Pierre, in opdracht van de Hartstichting, het receptenboekje Klassieke Hoofdgerechten 3.0.
In 2018 kreeg Pierre de eer om één van de vijf auteurs te zijn van het Nationale Bibliotheek Nederland Leest geschenkboek. Zijn verhaal ging over 'Culinaire Dwarsheid'.
In 2020 kwam, na jarenlang geen eigen kookboek gepubliceerd te hebben, met een kokologische klapper: De 'Ecokeuken van Wind'. Pierre ziet dit boek als zijn Magnum Opus, waarin hij een geheel nieuwe kookmethode lanceert, waarbij je ongeveer de helft van je kookenergie bespaart.
WORDT VERVOLGD....................