Hieronder staan diverse culinaire tips in de vorm van fotoalbums. Niet met regelmaat, maar wel zo nu en dan, zal er een nieuwe culinaire fototip bijkomen. Dus...........blijf checken.Klik op de afbeelding om het specifieke fotoalbum te starten
Filmpjes
Hieronder staan diverse culinairefilmpjes waar ik in de meeste gevallen bij betrokken ben. Voor of achter de camera. . Niet met regelmaat, maar wel zo nu en dan, zal er een nieuw filmpje bijkomen. Dus...........blijf checken. Klik op playknop om het specifieke filmpje te starten
SmaakBom Een nieuw experiment waaar ik mee bezig ben. Samen met de HAS Den Bosch. Help ons!!!
Duurzame Rookworst ‘Er bestaat nog geen superlekkere duurzame rookworst, maar ik ga me er voor inzetten dat die er ooit komt". Dat zei ik tegen de organisatie Natuur & Milieu, die een duurzaamheids- en smaaktest voor rookworsten hadden georganiseerd. Als je iets beloofd, dan moet je dat doen. Ik ging experimenteren en liet een klein cameraatje meedraaien.....
Groente'IJsje' Mijn buurtgroenteboer is een geweldenaar. De gehele familie runt de groentekraam. De vader is een wijze oude man met een jonge geest. Weet mega veel over groenten en is daarbij nog creatief ook. In dit filmpje bewijs ik de laatste stelling. Het was echt kikkuh wat ik zag: een heus groente'IJsje'. Van Pastinaak en Bloemkool.
Walking Green Sorry, voor de slechte kwaliteit van het onderstaande filmpje. Het is namelijk opgenomen met een mobiele telefoon. Dat doe ik zelden. Toch zet ik het op deze site, want ik ben trots op wat ik nu wederom heb bedacht. Geen wandelende Koek &Zopie, maar een heuse wandelende saldebar. Geweldig voor evenementen, lunchkantines of andere eetmomenten. Het is vrij makkelijk in elkaar geknutseld. Ik zou zeggen: probeer het eens. Pluk, Proef en Beleef.
Zwart Brood Van collega Homan kreeg ik een cadeautje: een zwart stokbrood. In dit filmpje zie je de verbazing en de test of het brood wel of geen toekomst heeft!
Bij koken altijd eerst deze handelingen uitvoeren. Echt, dit is bittere noodzaak voor elke kooksessie
Stikstofkoken in de klas Ik was gevraagd om in een natuurkundeles natuurkundige en scheikundige reacties in de praktijk te laten zien. Dit filmpje is maar een kleine fractie van de gehele les,
Van 1 mei tot en met 31 oktober vindt in Shanghai de World Expo 2010 plaats met als thema 'Better City, Better Life'. Hiermee daagt de organisatie van de World Expo deelnemers uit om met ideeën te komen voor leefbare steden in de 21e eeuw. Ik werd in staat gesteld om voor een zaal met Chinese onderwijsgasten een smaakles te verzorgen. Kikkuh. Hopelijk gaat dit een vervolg krijgen. Dit filmpje werd gemaakt door een filmploeg op de Expo: www.holland-expo2010.nl
Tijdens mijn reis in China kwam ik terecht op de Beijing Foreign Affairs School (BFAS): een middelbaarberoepsopleiding voor de Chinese horeca. Een geweldige ervaring. De studenten zijn ware sponsen. Dit filmpje laat zien welk traditioneel Chinees ontbijt de school in hun praktijkhotel serveert: van rijstepap, tempuracroissants tot en met eieren gekookt in thee.
Op de Beijing Foreign Affairs School (BFAS) experimenteerde ik met de Chinese kookstudenten. We experimenteerden met Nederlands snoep zoals colaflesjes en drop. Hilarisch. Omdat de Chinezen eigenlijk het hele fenomeen toetjes niet kennen. Al komt zoetigeheid wel langzamerhand het Chinese leven in. Maar de koks (de docenten ook) weten niet hoe ze met chocolade om moeten gaan. Echt, de sessie was kikkûh.
SkippyBal op Voetjes Zo heette de lezing die ik voor de Haagse School heb gemaakt. Speciaal voor deze lezing creeerde ik onderstaand filmpje. Als intro voor mijn verhaal. Ook heb ik samen met de Haagse School, Anja Berkelaar en haar studenten, in die week hun kantine mogen transformeren tot een voorbeeld gezonde schoolkantine. Dit leidde tot een gezonde en ongezonde kantineingang, werd er korting gegeven op 'gezond voedsel', stond er 20 liter liposuctie'afval' in een aquarium als kunstobeject, werd er een kookworkshop voor studenten gegeven om op kamers snel met vers te kunnen koken, waren er liftcoaches om de student en personeel te stimuleren om de trap te nemen, de geboorte van gezonde frites, vers smoothiefruitbar, etc.
De presentatie van de Happy Drinks 'Pierre kan het Shaken' is de campagne van Pierre en het Trimbosinstituut. Happy Drinks zijn alcoholvrije drankjes met een kick. Via de homepage van deze site kun je meer te weten komen over Happy Drinks. Of ga naar de site www.yourmainstage.nl. Daar kun je ook meedoen aan een kikkuh wedstrijd. Maak met je mobiel een eigen Happy Drinkfilmpje en plaats deze op yourmainstage.nl. Op die manier kun je een Xbox 360 winnen. Uiteindelijk is het doel van Happy Drinks dat in de Horeca Happy Drinks te verkrijgen zijn. Zodat, je ook een kick kunt krijgen zonder alcohol. In dit filmpje zie je een fragment van de eerste presentatie van de Happy drinks. Proost
Happy Drinks Bij TMF Met Happy Drinks was ik te gast bij het TMFprogramma 'Kijk dit nou'. Het werd een hilarische uitzending. Ik was helemaal Happy toen presentratice Saar de echte alcohol niet kon onderscheiden van mijn nieuwe vondst 'Nepalcohol'. In deze uitzending blijkt echt dat Happy Drinks drankjes zijn met een Kick. Bij deze wil ik TMF waanzinnig danken dat ze de Happy Drinks wilde testen. Het onderstaande filmpje is gestreamt van TMF.nl . Het duurt even voordat het filmpje geuploaded is.
De PeperTest Echt, tijdens het bekijken van dit filmpje geloof je je eigen ogen niet. Ik heb dit reallive opgenomen en robuust gemonteerd. Wat je ziet is waar. Ik heb geen rare montage tuc's gebruikt om het resultaat te beinvloeden. Alleen korter gemaakt, want de test was in werkelijkheid langer. Maar het belangrijkste is: het is echt waar wat je ziet. Je proeft niet met je mond of tong, maar met je hersens. Niets is wat het lijkt.........
Janneke Vreugdenhil & Pierre Wind maken BananenSchuimpjesdressing Kookschrijfster Janneke Vreugdenhil (1968) presenteert elke week in haar keuken een recept voor het weekeinde. Zij schrijft de dagelijkse kookcolumn in NRC Next. Ik was een dagje te gast in de huiselijke keuken van Janneke. Janneke is een te gek mens. Het was echt kikkuh om te doen. Het onderstaande filmpje is gestreamt van NRC. TV .
Bart & Pierre on the Road Dit is een simpele animatie die ik gemaakt heb als intro voor een optreden van Bart Chabot en mij. Al jaren probeer ik, op diverse vlakken en disciplines, in de wereld van de animatie te duiken. Het fascineert me enorm. Ik wil het ooit eens top beheersen. Daarom blijf ik oefenen. Van 2D tot 3D. Zoals je ziet, moet ik nog veel oefenen. Maar, ik ben rete trots op dit simpele resultaat.
Koken met Lelies Onlangs heb ik een lezing gegeven voor een zaal vol met leliekwekers. De lezing was in opdracht van de Koninklijke Algemeene Vereeniging voor Bloembollencultuur( KAVB). Het motto van de lezing was: 'Kijk over je grenzen'. Als voorbeeld nam ik natuurlijk de uitdaging 'Is het mogelijk om de lelie als culinaire grondstof in de markt te zetten?'. Zelf ben ik er van overtuigd dat dit voor de lelietelers een gat in de markt is. Hopelijk heb ik ze overtuigd. Om mijn lezing kracht bij te zetten heb ik persoonlijk een filmpje gemaakt. Dit filmpje is hieronder te zien. Met een minicamera ging ik op zoek naar de smaak en kookmogelijkheden van de lelie. Tijdens het filmen kwam ik erachter dat dit echter nog een fractie is van wat je met lelies kan doen. Wat dacht je van de leliekelk als eetbare schaal? In dit filmpje zie je ook mijn kookamigo Rene van Rijswijk. We stoeien vaak samen aan nieuwe ideeen. Dit was zo'n moment.
KookWorkshop Regelmatig geef ik kookworkshops. Ze varieren allemaal. Van inhoud tot locatie. Er is geen een dezelfde. Ik ben er trots op dat ik de workshops 'op maat' kan aanbieden. In de geweldige Kookfabriek te Den Haag word ik regelmatig uitgenodigd om mijn kunsten te tonen. Dit keer door het bedrijf Netgear, die voor hun Cupido Award uitreiking een ambiance zochten. Soms maak ik van zo'n workshop ook een klein impressiefilmpje, zodat de deelnemers van de workshop thuis nog eens na kunnen 'genieten'. Althans, van het laatste ga ik wel vanuit. Dit filmpje is opgenomen met een wel heel bijzonder klein cameraatje: de Mino Flip video. De awarduitreiking op zich staat niet op camera. Ook zie je uiteindelijk maar een klein gerechtje. Maar de workshop en de uitreiking duurde de hele avond dus er gebeurde veel meer dan je in het filmpje ziet. Het filmpje is bedoeld als een 'afteramuse'..................................
De grootste Kookles ooit is een film gemaakt door Maarten Toner. Het gaat over de geslaagde Guinnes World record poging die ik in september samen met de Kweker in Amsterdam heb ondernomen. Vanaf dat moment mag ik me officieel wereldrecordhouder noemen. Dat is toch kikkuh. Het oude record stond op naam van Cas Spijkers. Het moeilijke van dit record is dat elke deelnemer individuul de 'leraar' moet nakoken. Een enorme voorbereiding en investering was daar voor nodig. Dus: dank aan de Kweker, Minister Verburg van het Ministerie LNV (die deed mee aan de gehele les, nadat ze eerst een speech betreffende de Mooie Maaltijd had gehouden) en alle vrijwilligers. Deze recordpoging werd gehouden in de Week van de Smaak2008 om zo de actie 'de Mooie Maaltijd' in de zorg luister bij te zetten.
Kop A Soep is een film gemaakt door mijzelf. Het gaat over hoe je een vers en snel koppie soep maakt. Binnen twee minuten heb je een top soeppie. Met behulp van de waterkoker. En er is geen zakkie poeder aan te pas gekomen. Het recept wordt vermeld in het filmpje maar staat ook in mijn boek met Bart Chabot: Patatje Oorlog.
<
Goldstrike by Dead Stereo is een videoclip gemaakt door Maarten Toner en mijzelf. Het was kikkuh om te maken. Lekker freaken achter de editknoppen enzo. Maar, bovenal was het leuk om te doen, omdat we met deze clip deze Haagse band willen steunen. Hopelijk breken ze door. Het is namelijk te gekke muziek
o
;
De kleinste keuken is een film gemaakt door Maarten Toner. Tijdens de Week van de Smaak 2008 kookte ik samen met studenten van het ROC Mondriaan in Madurodam op een waar poppenhuiskookstelletje. Maar er was meer te doen. Zo was er door Smaaklessen een speciaal interactief parcour uitgezet. Op die manier kon men een heus Smaakdiploma bemachtigen en kans maken op de SmaakScheurkalender 'Scheur raak met Smaak'
;
Ik Ben de Beste heb ik gemaakt met een minicameraatje. Het was een praktische keuze, maar ook ging ik er van uit dat ik daardoor wel een ietwat rock & rollgevoel kon overbrengen. Hopelijk is dat gelukt. De muziek onder het filmpje heb ik zelf gecreerd. Het is duidelijk te horen dat ik beter kan koken, dan muziek maken, maar de beat monteert lekker weg.
Bovenal: de inhoud is het belangrijkste van dit clipje. Op 28 januari 2009 is er een landelijke kookcompetitie op het ROC Mondriaan georganiseerd. Het was een koppelwedstrijd tussen VMBO -en MBOstudenten. Door deze dag te organiseren wilden we de aandacht vestigen op het feit dat het VMBO -en MBOonderwijs prachtig kan zijn. In onze ogen wordt er veel te zuur gedacht over het VMBO. Om in culinaire termen te blijven: "er zit een onterechte nare bijsmaak aan". Geloof me, ik ben al jaren en jaren bij het ondewijs betrokken:, elke opleiding heeft wel zijn randfiguren. laten we daar niet de nadruk opleggen, maar juist achter de schermen daar voor de oplossing te zorgen. Dus: laten we eens een keer de positieve kant van het VMBO zien. Vele toptalenten groeien, met het VMBOpapiertj,e op zak, uit tot grootten in deze maatschappij. Als je de beste wilt zijn, de wil hebben dus, dan is er heel veel mogelijk. Tijdens deze wedstrijd bleek weer duidelijk dat het VMBO -en het MBO toppers aflevertt. Speciaal voor deze gedachte is er een website in het leven geroepen: www.ikbendebeste.tv
