Biografie

Naam: Pierre Wind
Geboren: 24-03-1965
Favoriete kleur: Zwart
Favoriete boek: Mijn Laatste
Favoriete film: o.a.Tampopo
Favoriete eten: Stamppot met worst
Favoriete citaat: Was ik maar een punt, dan was ik het einde

Pierre Wind (1965.......)

Zijn doen en laten is, en bestaat uit voer

De maaltijd Pierre Wind bestaat uit vijf componenten:

Werkzaam geweest in sterren(Michelin)-zaken als Seinpost, Saur en Prinses Juliana te Valkenburg. Daarna jarenlang, als boegbeeld van de innovatieve keuken met restaurant ‘De Nas’ en daarna jarenlang  werkzaam als chefkok in restaurant September te Den Haag. Pierre heeft diverse prijzen gewonnen. Onder andere ‘De Zilveren garde’. Uit zijn pannen en potten komen, naast de reguliere kookkunst, o.a. gerechten zoals mosterd-sambalijs, zuurkoolijs, framboos-bietenparfait, choco-bananensushi, vruchtenhagel-uiencompôte, gamba’s & vanillevla, fricandellencarpaccio, erwtensoep met marsepein en dropsoep.

In het heden staat hij op het menu als reizende chefkok van locatie tot locatie, als recepten -en ideeënbank, en als kookdocent aan de Middelbare Hotelschool Mondriaan Horeca, afdeling MOCBF. Pierre verzorgd sinds 2003 met regelmaat een aantal lessen per jaar voor de opleiding Hoge Agrarische School Den Bosch Food design

Ook gaat Wind geregeld met zijn messenkoffer op pad om workshops en lezingen te geven (bijvoorbeeld: de lezing Chemie en voeding, smaak en koken op maat).

Al jaren is Pierre bezig met (samen met o.a.  het Voedingscentrum, Universiteit Wageningen en Innovatie netwerk Agro en groene ruimtes) van zijn didactische smaaklessen, die op vele basisscholen worden gegeven.  Het is dan ook Kikkûh dat het Ministerie van LNV de smaaklessen hebben omarmd. Zijn ideaal is nog steeds dat de smaaklessen verplicht worden op alle basisscholen in Nederland. In 2010 kwam er een hoogtepunt bij. Pierre was uitgenodigd om zijn Smaaklessen in China te presenteren. Zoals het er nu uitziet is Pierre voor 2011 wederom uitgenodigd. Voor een vervolg.

Pierre is sinds het begin (2007) één van de drijvende stuurleden achter de Week van Smaak. De Week van de Smaak zal in 2010 wederom plaatsvinden. Sinds januari 2011 is Pierre uit eigen beweging uit de Week van de Smaak gestapt.

In 2009 Startte Pierre samen met Ron van Tongeren en Sjaak Waalsdorp het project www.ikbendebeste.tv

In 2009 organiseerde Pierre in het Ado-stadion ' De grootste Keuken van Nederland, waar 9.000 kinderen en begeleiders een fantastisch feest hebben beleefd.

In 2009 startte Pierre samen met het Trimbosinstituut de campagne 'Happy Drinks'. Deze zal in 2011 een vervolg krijgen.

In 2010 startte Pierre met de Groene Academie. Zie www.groeneacademie.nl

In 2010 maakte en produceerde Wind voor Het Voedingscentrum de instructievideo 'Superchefs'.

Jarenlang al, achter de schermen, bezig als freelance-voerspecialist in de wereld van film, commercials en fotografie. Op zijn conto staan vele culinaire opdrachten, waaronder de bioscoopfilm Deacadence van Steve Berkhoff (met in de hoofdrollen oa. Joan Collins), de film Paradise framed van Paul Ruven, ‘Feestje’ van Ruud van Hemert en veel "vrij-werk" met diverse fotografen). Ook hanteert Pierre zelf professioneel de fotocamera oftewel in zijn termen: digigrafie.

Heden schrijft hij voor diverse magazines en had jarenlang  een wekelijkse rubriek in het weekblad Nieuwe Revu (voorheen ‘In de Kokende Wind’,  ‘Wind onder de pannen’, ‘Pierre stopt dingen in zijn mond’). Wel verleent Pierre wederom zijn medewerking aan de Revustrandtentengids en de kerstspecial. In 2008 ging de Kerstspecial over een 'Verboden Kerst' en in 2009 was het thema 'Nepkerst'.

Van zijn hand verschenen vele boeken, maar ook twee gedichtenbundels en één verhalen/gedichtenbundel. Daarbij nog vele publicaties (gastoptredens) in diverse boeken: o.a. in het caféboek van fotograaf Jan Bartelsman, 50 koks en een boer, "Als schrijvers koken" ,etc.

In november 99 verscheen zijn eerste liefdeskookbaby op schrift, het boek 'Wind aan de Kook'. Oktober 2000 verscheen zijn tweede kookboek 'Wind in de Eetfabriek'. In 2004 verscheen zijn zeer succesvolle Kookboek ‘Lekkâh’ waarin Marnix Rueb  zijn tekenkunsten laat zien. Lekkâh heeft de internationale Gourmandprijs gewonnen. Eind 2005 jaar verscheen de jubileumuitgave van Lekkâh, met daarbij een extra mini Lekkâh kersteditie. Ook heeft Pierre met spellengigant Jumbo een heus culinair bordspel ontwikkeld: ‘Smaakmakers’ . Ook kwam Pierre in November 2005 met een verrassend boekje waar hij een totaal nieuw licht werpt op het fenomeen afvallen: WAM (Wind Afval Methode). De twee peilers van deze methode is het niet innemen van alle producten waar suiker aan toegevoegd is en ook het verorberen van lightproducten is taboe. In februari 2006 maakte Pierre speciaal voor het festival Boekids een geheel eetbaar Kookboek 'Doekoes voor Boekids'. De gehele opbrengst van dit eetpistel ging naar het Surinaamse project Crommewijne leest, Marrewijne leest. In november 2006 verscheen zijn interactieve FamilieKookboek ‘De Wondere Wereld van een Keukenkoning’ en eind 2007 kwam Pierre met de succesvolle titel ‘De kers op de Appelmoes’: een garneerboek voor elke maaltijd. In 2008 schreef hij samen met Bart Chabot het spraakmakende boek 'Patatje Oorlog', waar de heren o.a de eerste Snacksterren in Nederland uitreiken (www.snackster.nl). In 2009 kwam Pierre samen met zijn dochter Sterre met het 'Smaakpretpark'. In dit zelfde jaar was het kinderboekenweekthema 'Eten'. Aan het kinderboekenweekgeschenk van Jan Paul Schutte 'Het Wraak van het Spruitje' heeft Pierre zijn medewerking verleend. In februari 2010 werd 'Het Smaakpretpark' door de Gourmand Award bekroond tot het beste kookboek van de wereld in de categorie 'kinder-familie'kookboeken. spraakmakende boek

Het dichten staat nu bewust op een erg laag pitje. Beter gezegd: het staat uit. Als dichtende kok had hij veel ervaring op het podium in kleine -en grote kroegen, op kleine -en grote festivals.

Ook als evenementenpresentator is Pierre nog steeds actief:  o.a. was hij één van de presentatoren op het Crossing Borderfestival ’95, Waterpop 2000, 2001 en 2002, Grote prijs van Nederland 2005 & 2006,2007, 2008, etc.

Regelmatig presenteerde hij samen met Ronald Giphart zijn show ‘Geknaag’ in poptheaters. Onder andere op Lowlands. Van deze show is er ook een kinderversie: ‘Kindergeknaag’.

Al jaren maakt Pierre ook in opdracht foto's, video's, DVD's en websites. Pierre is zich nu ook aan het ontwikkelen als apps-developer.

Pierre is de presentator van het NPS-televisieprogramma ‘De Eetfabriek’ (drie seizoenen). Ook deed hij voor de NPS op de televisie en Radio 3FM zijn ‘Kookplaat’. Pierre maakte met twee regisseurs, die onder andere voor Klokhuis werken (Jeanine van Gool en Richard Vierbergen), het succesvolle televisieprogramma: ‘Kookvanjou’. Dit is een programma voor de kleine medemens. In 2004 verscheen in de week voor kerst dagelijks het spraakmakende NPS-programma ‘Kerst met Wind’.  Ook maakte hij al diverse jaren voor de NPS, met Jeanine van Gool,  het jaarlijkse kinderboekenprogramma ‘De Kinderjury’ en met Jan-Douwe Kroeske al drie seizoenen het jaarlijkse NPS ‘Zomercarnaval’. Vanaf 5 oktober 2005 was op Nederland 3 het NPS- programma ‘Grazend Nederland’ te zien. ‘Grazend Nederland’  is Pierre zijn regiedebuut, dat geproduceerd wordt door Men at Work. Grazend Nederland werd in 2006 herhaald en wordt in het heden  gebruikt voor diverse onderwijsdoeleinden. In 2008 kwam een grote wens van Pierre uit: het televisieprogramma 'De avond van de Smaak' met Jorgen Raymann bij de NPS op Nederland 3. In 2009 hebben Pierre en Jorgen er een vervolg op gemaakt. In 2010 maakte Pierre deel uit van het acht afleveringen tellend TV-programma 'De Coolfactor' op Nickelodeon. Het programma was zeer succesvol en eindigde steeds in het lijstje van de best bekeken kinderprogramma's.

Tot Culi, tot Kook

Pierre